Insetti, che bontà

Di Francesco Tomasinelli ed Emilio Scoti

Pare che mangiare gli insetti faccia bene alla salute; sono buoni, molto più economici della carne bovina ed hanno un elevato apporto nutritivo. Recentemente in Europa se ne è molto parlato e dal 2018 è in vigore una legge che ne consente la commercializzazione. La cultura occidentale è ormai l’unica a “snobbare” questo tipo di alimento che invece ha un ruolo importante nelle cucine di Africa, America Latina e Asia. Ogni paese ha le proprie prelibatezze e ricette e ormai, grazie a Internet, alcuni “ingredienti” sono disponibili anche ovunque. In linea di massima tutti gli insetti vengono consumati cotti, abbinati ad una grande varietà di contorni e salse. I piatti ritratti in queste foto sono rielaborazioni di alcune ricette italiane, oppure snack come formiche saltate, scorpioni e bruchi essiccati, spiedini di cavallette, diffusi in alcuni paesi tropicali.

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